Qualität in jedem Schritt

Frisch gekocht. Sicher geliefert. Transparent dokumentiert.

Qualität entsteht nicht durch große Worte, sondern durch gute Zutaten, eingespielte Abläufe und Kontrollen, die man nachlesen kann. Deshalb zeigen wir offen, wie wir in Passau kochen, transportieren und übergeben.

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Verpflegung anfragen

Von der Küche bis auf den Tisch

Morgens frisch für Einrichtungen und Betriebe

Für Kindergärten, Schulen, Betriebe und Heime kochen wir morgens frisch in unserer Produktions- und Verteilerküche in Passau, im Cook-&-Serve- und Cook-&-Hold-Verfahren.

Für die Hotel-Halbpension kochen wir am Abend frisch oder arbeiten im Cook-&-Chill-Verfahren. Produktion und Logistik richten sich nach der tatsächlichen Essenszeit, nicht umgekehrt.

Gut zu wissen

Temperaturen und Zeiten im Blick

Kerntemperatur
0

beim Garen: mindestens 72 °C für mindestens zwei Minuten.

Abfüllung
0

mindestens 75 °C in Edelstahl-Gastronormbehälter, Transport in doppelwandigen Thermoporten, sofort verschlossen.

Warmhaltezeit
0

maximal drei Stunden zwischen Abfüllung und Essensausgabe

Übergabe
0

mindestens 65 °C, gemessen im Beisein des Personals der Einrichtung.

Verantwortung, die über den Tellerrand hinausgeht

Verpflegung mit klaren Abläufen anfragen
01

Dokumentation, die jeden Tag mitläuft

Jede Lieferung wird von einem HACCP-Transportprotokoll und einer schriftlichen Temperaturerfassung begleitet. Von jeder Komponente bewahren wir sieben Tage eine Rückstellprobe auf. Transportbehälter reinigen und desinfizieren wir nach einem täglichen Plan.

03

Regionale Partner und eigene Herstellung

Unsere Waren beziehen wir vornehmlich von Zulieferern aus der Region. Soßen, Braten, Gulasch und viele weitere Komponenten stellen wir in der eigenen Küche her. Wer hinter den Zutaten steht, zeigen wir auf der Seite Erzeuger & Partner.

02

Ausgewogen planen, Einrichtungen einbeziehen

Bei der Speiseplanung für Kitas und Schulen orientieren wir uns am DGE-Qualitätsstandard. Wünsche und Rückmeldungen der Einrichtungen holen wir regelmäßig ein und berücksichtigen sie in der Planung.

04

Energie Schritt für Schritt modernisiert

Wärmepumpe, Photovoltaik und Stromspeicher gehören zu unserer Energieversorgung am Firmensitz, die wir Schritt für Schritt modernisieren. Unser Ziel: 80 % Eigenversorgung für Lager, Produktion und Fuhrpark.

Wie können wir helfen?

Häufig gestellte Fragen

Ja. Für Einrichtungen und Betriebe morgens, für Hotels am Abend oder im Cook-&-Chill-Verfahren.

Zwischen Abfüllung und Ausgabe liegen maximal drei Stunden.

Bei Abfüllung und Übergabe, jeweils schriftlich. Bei der Übergabe messen wir im Beisein des Personals der Einrichtung.

Ja. Zu jeder Lieferung gehört ein HACCP-Transportprotokoll. Rückstellproben und Reinigungsabläufe dokumentieren wir ebenfalls.

Nein. Bei der Speiseplanung orientieren wir uns am DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas und Schulen.

Ja, wir verwenden auch Bio-Produkte. Eine Bio-Zertifizierung für die Außer-Haus-Verpflegung haben wir nicht, deshalb dürfen wir diese Bestandteile im Speiseplan nicht gesondert ausweisen.